甲鱼的营养成分及功效与作用有哪些？哪些人不能乱吃？

上个月至少有五个患者在诊室里问我同一个问题：医生，家里老人说甲鱼大补，非让我喝汤，可这甲鱼的营养成分及功效与作用到底是什么？我喝了到底有没有用，会不会补出问题？这个问题问得很实在，今天我就用聊天的方式，从头帮你捋一遍。

前列步，先看甲鱼里到底有什么营养。甲鱼是典型的高蛋白、低脂肪食物，每100克可食部分蛋白质含量大约在17到20克，而且氨基酸组成比较接近人体需要，吸收率不错。它还含有丰富的不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素A、维生素E，矿物质里钙、铁、锌、硒都不少。特别是甲鱼裙边和胶质部分，胶原蛋白和弹性蛋白含量高，很多人觉得吃完皮肤滑一点，跟这个有一定关系。另外甲鱼里的牛磺酸和活性多糖，对缓解疲劳、辅助调节免疫也有帮助。你如果平时体检发现蛋白偏低，或者最近总觉得累、恢复慢，适量吃点甲鱼肉是有现实好处的。

这里有个坑，很多人以为甲鱼汤炖得越白越好。其实汤白主要是脂肪乳化的结果，不是营养越高。甲鱼皮和内脏周围脂肪并不少，如果你本身血脂偏高或者有胆囊问题，那碗浓白的汤反而要少喝。

第二步，再说功效与作用。从中医食疗角度看，甲鱼偏凉，有滋阴、退虚热、软坚散结的作用，适合那种手脚心热、夜间盗汗、口干咽燥的阴虚人群。现代营养学角度，优质蛋白和微量元素能帮助病后、产后或术后恢复体力，改善贫血和营养不良。甲鱼中的不饱和脂肪酸对心血管有一定保护意义，胶原蛋白对关节和皮肤也有滋润作用。你如果平时容易疲劳、抵抗力偏低、稍微动一动就出虚汗，适量吃些清炖甲鱼是有帮助的。但注意，这种“补”不是立竿见影，吃一两次就想体质翻盘不现实，它更适合作为阶段性食补。

第三步，就是哪些人不能随便吃。这里又有个坑，很多人一听“大补”就天天吃、顿顿吃。甲鱼蛋白质含量高，吃多了肝肾代谢负担会增加，尤其肾功能不全的人要严格控制。甲鱼还属于中高嘌呤食物，痛风或高尿酸人群喝一碗浓汤可能第二天关节就疼起来。另外，感冒发烧、急性胃肠炎、脾胃虚寒容易腹泻的人，也不适合吃这种偏凉又滋腻的食物。孕妇和儿童不是高度不能吃，但要少量、做熟、别喝太油的汤。

所以我的建议是：如果你平时体质偏阴虚、有虚热表现，一个月吃一两次清蒸或清炖甲鱼没问题，搭配点山药、枸杞会更平和；但如果你尿酸高、正在感冒发烧，或者吃完总感觉胃里堵得慌，就先别拿甲鱼当补品。你家里炖甲鱼一般会放什么配料？是喜欢清炖还是红烧？可以留言跟我聊聊。

本文仅供参考，不能替代专业诊断。如有不适请及时就医。