我刚做完手术，家人想炖黑鱼汤给我补补，怎么炖才能既营养又好喝啊？

王春艳主治医师

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咨询时间：2025-06-12 关注度：19

我刚做完手术，家人想炖黑鱼汤给我补补，怎么炖才能既营养又好喝啊？(女 , 52岁)

‌黑鱼汤确实很适合术后恢复！记住三个要点：鱼要现杀去腥，火候要足，但别乱加药材。建议用1斤左右的黑鱼，太大肉质反而老。

去腥有什么诀窍吗？上次炖的总觉得有土腥味...

关键在预处理：鱼腹黑膜要刮净，用80℃热水烫鱼皮10秒再刮黏液。炖前用姜片擦锅，冷水下鱼，加两片陈皮，腥味就去得差不多了。

要炖多久？听说时间太长会破坏营养？

大火煮沸转小火40分钟就够了。营养主要在汤里，但鱼肉也要吃哦！加点嫩豆腐一起炖，补蛋白效果更好。记得撇浮沫，汤才清亮。

能放红枣枸杞吗？朋友说很补血。

术后一周内先别加！这些补品可能影响伤口愈合。等拆线后可以少量放5-6颗枸杞。盐也要少放，术后饮食宜清淡。

明白了，今晚就让家人按您说的方法炖！

记得汤要温着喝，别太烫。术后恢复慢慢来，祝您早日康复！

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